我继承的四合院超好吃第19节 (第1/3页)
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这么一算，时染能选择的道路就只有一条了。
加种类！
时染每天都盯着院子里的老榆树，直到临近清明节，上面的榆钱终于到了季。
时染当即就找了贾大爷借了梯子，自己爬上爬下摘了一大篮子的榆钱下来。
榆钱这东西过季过的比春笋还要快，一年能吃的时间最多只有十天。要讲究口感的话，那一周都算是多的。
榆钱就得是嫩的好吃，稍微老一点味道就会变得一般。
王大娘的工作类似于志愿者的半全职，最近没什么事，小孙子也变得省心，干脆过来给她搭把手。
中午的饭点忙过去，时染洗了头发，也不用吹风机吹，直接散着跟王大娘坐在门口挑拣榆钱。
现在很多人对榆钱饭的回忆多是来自于小学时候的课文，时染当年上课时候学这一课和高邮鸭蛋最为专心。
现在想来，自己没准是从小就已经发觉了吃货属性……
榆钱挑选干净之后，需要在盐水里泡一泡，毕竟靠着路边，平时灰尘也不少。
泡干净的榆钱沥到不再往下淌水，就能拿来做榆钱饭了。
小时候的课文里写的是“九成榆钱合一成玉米面”，时染之前倒是也照着方子做过，味道确实有种质朴的新鲜。
不过考虑到大部分人的口感，时染还是选择了白面粉和玉米面一半一半的做法，八成榆钱合一成玉米面一成白面粉，一小勺食盐加里面，不能下手狠揉，而是一层一层的往里面加，直到所有的榆钱上都沾上面粉和玉米面。
然后上烧开的蒸锅蒸，旺火灶头蒸够八分钟，榆钱那种独属于草木的清香就飘了出来。
时染再调两个料出来，一个是用她自己做的辣椒油，加上蒜末酱油五香粉各种调料做出来的辣口蘸料，另外一个就格外简单了，就是蒜泥加上一点的香油和盐。
要知道榆钱饭这种东西，最不能缺的就是蒜泥。
吃榆钱饭的人，很多都是吃它的质朴和本味，时染就干脆做了两种，让人自己选。
于是这一天晚上，时染就在自家的广告牌上写上了大大的“榆钱饭”三字。
她家里这棵榆树够大，时染算着时间，每天现摘现做，每天一篮子，应该是够的。
也正因为是自家的东西，成本就只有一点面粉和调料。时染干脆定了一个史无前例的低价——五块钱。
当然了，这个
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