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做完鼠曲草粑粑后，顾老太也没有停下，继续做下一道过节食物，也是让二婶李氏觉得晚一点再走的原因———炸酥肉。
昨天赶集，顾老太千挑万选选了一块瘦肉多肥肉少五花肉，不是因为这块肉好，而是因为便宜。顾亮上一次买肉就发现了这边卖肉和现代正相反，肥的越多越受欢迎，十分遵循不吃肥肉就不叫吃肉的道理。顾老太和摊主争论了半天，最终以瘦肉的价格买了下来。这刚好便宜了顾亮，这瘦多肥少的正适合顾亮的口味。
花椒烘炒一下，再用钵钵捣碎加入面粉当做，再一次加入两个鸡蛋与大量清水，少许盐巴调味，搅拌成糊糊状，舀起来能倒连续成线最好。五花肉切条，放入挂浆，放入油中炸就好。
油用的是菜籽油，菜籽油最后加热后食用，顾家是农户家庭，一年到头也就端午这个时候有新榨的菜籽油，刚好可以
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